Bước 01.
Chọn nguyên liệu và sơ chế
Yếu tố quyết định chất lượng mắmNguyên liệu chính để làm mắm tôm ngon tuyệt đối là ruốc biển tươi (hoặc moi biển). Ruốc phải được đánh bắt về phải còn giữ được độ trong, màu sắc hồng hoặc cam nhẹ tự nhiên, không bị ươn hay lẫn nhiều tạp chất. Sau khi thu hoạch, ruốc được rửa sạch bằng nước biển hoặc nước sạch để loại bỏ cát, sỏi và tạp chất.
Chọn mã